|
同志们别笑，这个话题与秘书工作确实紧密相关。所有老师没在课堂上跟笔者传授过点菜秘诀，相信也很少跟同志们探讨过点菜技巧跟秘书工作之间丰富联系。秘书跟随领导出外免不了在外用餐，到饭店坐下来就要直面点菜问题。秘书如果不会点菜，领导通常会让其他同行者点菜，最后看看没有不喜欢吃的基本就算妥了。同行者如果不会点菜，就会“谦虚”地把菜单呈请领导“钦点”，反过来把领导当成服务员。 笔者认为点菜要求把握以下七招： 一是首定特色大菜。先把菜谱拿过来速览特色大菜，也可请服务员介绍饭店大厨拿手好菜，从特色大菜、拿手好菜中确定一至两道价格适中、上档次的主菜。在实践中，这道大菜最好由领导点，或由秘书、同桌者提出建议方案请领导拍板。 二是体现不同烹法。兼顾考虑炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、煨、焗、烩、烤、熏、汆、炖、煮、蒸、涮等烹调技法，做到有荤有素、有汤有水、有冷有热、有浓有淡、有干有湿，避免同种食材、同种味型、同种烹饪方式同时出现。 三是兼顾各种菜色。兼顾青、绿、黄、黑、白等颜色搭配，让菜色丰富多彩、生动和谐，增进食欲。 四是控制菜肴数量，通常按照一人一菜标准考虑菜肴数量，不够吃了再增加品种，避免点菜太多浪费。 五是遵守餐标规定。就餐标准要在规定范围之内，不点超出规定范围的名贵菜品，弄得最后不好报销。 六是照顾领导口味。根据领导口味确定菜肴风格，保证荤素、咸辣、酸甜合适，并要没有领导不喜欢吃或忌口的菜肴。 七是多看多问多比。走进饭店要迅速扫视其他餐桌所点菜肴，看看有没有合适或有吸引力的菜肴；也可问问服务员点得较多的菜肴品种，再根据菜谱比选中意菜品。 相信各位大神在吃的方面有的是办法，就此打住。
6 g0 r/ {; O+ L6 D6 ^7 C: A% S2 q) y4 \" i. y/ V+ _5 {0 K
( J# @! {! [0 t& D4 Z$ G% ^ c4 K1 {
5 ^0 T. M& F/ |8 N' x3 U- [3 F% o/ v# ]- U& ~
" L, r; g/ D; j* x- z& e
$ \6 b0 _0 I. V+ J
) |8 G5 d! \( u, S
4 H& H- h; h( O& Q
7 T0 O+ p B$ a8 d
7 v( \3 s. O. [8 O
0 V" o6 w) l4 Z; A" Z2 `7 q& P3 w1 k
& M8 V5 U/ K6 _0 }9 `: R0 Z+ V4 ~- s- x2 s
0 L, \" Q) I6 ]0 M" K. `2 z) ]* s/ e( L/ }, |3 {
) j3 O# F/ T8 O9 S: g
) f( l9 r% y! N
8 a* Q2 W. z& ?/ W; A
- c) l2 q4 r) X% N: K5 M9 Q9 }2 x4 Q5 p% N- ^, L; D$ Q
9 }( y3 ? g3 c" J" }0 y
e! {" a! v# w/ N5 V' a* K4 J, e8 c. L; |" D1 v
; T9 y, f) s2 H; e: Q
% K: U( x" [8 y* k* z
" V0 l4 i: E7 \! C, R6 M- k4 w
作者：胡利民 来源：秘书窗mishuqq | 
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
300x180 AD
